- 2015-06-09 (Tue) 19:40
- お菓子
総菜屋sun childに父の無農薬枇杷を納品。せっかくなんで皮ごと使ってスムージーに加工します。合わせる野菜は
カボチャ
うーん、私もまだ試してない。楽しみね。
帰宅後クッキーを焼きながら試作の米粉シフォン。最近、小麦粉断ちされてる方多いですよね。かく言う私もなるだけ三度の食事は
米
を食べる様にしています。まあ、これは単に健康志向対応ですが、先日のアレルギー対応ケーキ以来、一言にアレルギーと言っても多様なパターンがあることを再認識。
小麦粉だけがダメ。
卵がダメ。
乳製品と小麦粉がダメ。
全部ダメ。
等々。先日の方は小麦粉と乳製品を避けてとのご依頼だったのに、気を遣い過ぎて卵まで避けてしまって。卵を入れる入れないって、出来上がりにかなりの違いが生じます。そこに悔いが残ってて。
私はアレルギー対応の設備を兼ね備えていないので厳密な対応は不可能ですが、冒頭の「小麦粉断ち」を含め、臨機応変な引き出しを持っていても良いのかなーと。
先ずは小麦粉を使わないケーキ。そして小麦粉と乳製品を使わないケーキ。
を掴んでみようと思います。
杏コンポート。今季第二段。デリケートなんで皮つきだけど、焼き菓子には問題ないでしょ。
