迷い迷って到着時。あちゃーっ、既にカット作業中。何とか滑り込みでモッツァレラの練りと成型作業は出来ましたが・・・（冷汗）。

昨日はギャラリーで知り合ったりんちゃんとお友達に誘われ、糸島の森田牧場さんへチーズ作りにお出かけ。前回開催時に上手く行かなかった成型過程を今回リベンジされるとのことで、私は殺菌・凝固等、重労働をすっとぱし、最後の美味しいところだけの参加（ごめんね）。到着３０分後には既に味見。

おーいしー！牛乳１Lで１００ｇしかできません。濃いはずだしモッツァレラが高いのも納得。

容器を洗浄していたら「それは捨てないで！」の一言。
「牛乳の低温殺菌→乳酸菌投入→酵素投入→凝固→練り＆成型」って工程の凝固後に残った大量の液体。乳酸菌が豊富なので豚さんの栄養ドリンク行きだそうで、ちょっと味見させていただくと意外や意外、美味しい・・。炭酸が抜けた後のスコールです。

おっ！森田さんお手製の石釜だ！
これで天然酵母生地のピザを焼かれるそうです。

次回は是非「ピザ作り体験」でお願いします。

森田牧場さんのお隣にステキな窯元「ＲＯＫＵＲＯ」さんがあり、奥様が体験に参加されていたのでそのままお邪魔することに。

ブログを拝見しただけでファンになっていたのですが、もう素敵過ぎるお家・・・とろけます。

こちらの窯元さんも自家製窯を作成中。蒔も沢山積んである。
飾り棚に何気なく置かれている作品たちの見たことの無い釉薬の発色にうっとり、奥様の人柄にほっこり。

迷惑でしょうが絶対また伺います！

帰り道、このチーズ作り体験教室を企画されたイーハトーブオーナーさんのお店へ。

女性企業家で、美味しい牛乳を作りたい！と

この「銀河の雫」を作り出されたそうです。
帰宅後早速ゴクリ。オーナーさんの目指したコンセプトに納得です。

「毎日ごくごく飲んで欲しい。」
「美味しい生乳の味をそのまま生かしたい。」

牛乳独特の臭みが全くなくさっぱりしているのに決して水っぽくない。あー、「女性らしい牛乳」て感覚始めて。

いやーそれにしてもまた沢山の出会いがあり楽しい１日やった。りんちゃんとお友達、随分歳の離れた飛び入り参加の私に快く付き合ってくれてありがとう。運転もありがとね、とっても楽しかったよ。