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汗が

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お見苦しいですが、裏の裏、こんな所から?て部所からも汗が玉のように…。

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今日のジャム仕事はキャンベル。丸まんま煮て

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皮が剥がれて来たら火を止めます。皮を先に剥いたり、半割りにしたり、種を先に取ったりと、いろいろ試しましたが、やはり、最初にまんま煮てから地道に種と皮を取り除き、最後に皮を戻すやり方が良いようです。葡萄の風味とエキスを余すこと無く抽出する感じ。

てことは…、明日が山場です。死ぬ気で挑みます!

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