- 2014-05-01 (Thu) 19:10
- お菓子
先ずは米粉ビスコッティを焼く。私のはカットしない粒のまんまのナッツがゴロゴロ入ってるのが特徴。だから乾燥焼きする前のカットには、ちょっと湿気った状態になるまで数時間待ちます。そうしないとボロボロ大変汚い断面に。
で、このナッツゴロゴロってのが痛い。このビスコッティを開発しと当時よりナッツが倍の価格にはねあがってしまった。ナッツを減らすべきか、価格を上げるべきか…。悩んだ末に出した結果は
こっぱを入れて出来上がり個数を増やす。
従来と同じ分量で販売個数が一個増えました。売れ残っちゃ意味ないんだけどね 汗。
レモンケーキ作った。非常にシンプルな焼きケーキ。でも、この糖衣がけがテクニックを要する。癖になる素朴なケーキ。最近、そう言う類いのお菓子に非常に魅力を感じます。
見た目より生地は軽くてフワフワ。今週末のギャラリーで販売しますね。
あ、待望のあまおうとババロアのムースも今季初登場させまーす。