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July 2017

猛ダッシュ

月曜日から、アドレナリン使いすぎてます。テニスレッスン後

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よつば珈琲さんへ焼き菓子を納品。本当は先週末にでもお伺いしなくちゃならなかったんだけど…体が一つ足りなかったですつ。

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新作『デーツとオレンジの滋養ケーキ』納品しました。カルシウムやビタミンやetc…。妊婦さんにも推奨される栄養価の高いドライフルーツをオレンジ果汁で煮て入れオリーブオイルで焼きました。干し柿に似た甘さの強いデーツ。ケーキ自体の砂糖を、もっと減らせそうな気がします。

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二人三脚。良きパートナーシップを築いて行きたいものです。

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帰宅後もマンゴーピーチジャムと、ブルーベリージャムを仕上げsun childシフォンを焼き…。やばいです、週のしょっぱなから。これは危険な匂いがします。どこかで一呼吸入れないと…。

有り難いワークショップ

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今季最高温度と予想された日に…ワークショップが当たってしまいました。とっても人気で5名の枠に3倍以上のお申し込みのを頂きました。本当にありがとうございます。

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今日はそんなこんなで設けた追加日。エアコン無しの…考えられない状況に5名と先生。本当に申し訳ないやら有り難いやら…。でも、やってる最中は集中してるんで、意外に皆さん苦痛ではなかったようです。一安心。

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またまた5者5様のすてきなコースターが出来上がりました。このWS後、皆さんが思うの。機織り気が欲しくなった。でも、なかなかそはいかないので…。また企画しますね。長い目でにはなりますが 汗。

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主従関係、信頼関係。構築できた図です。

私とマメも、コレでした。が、コレを築くのは並大抵では出来ません。有り難い図です。

49日

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無農薬ブルーベリーをふんだんに使った

ブルーベリーヨーグルトムースカップ

マンゴーを丸ごとピューレにしてしかもデコポントッピングした

マンゴー&デコポンムースカップ。

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カラメルムースにはやはりブルーベリーをたくさんのっけて。

エアコン無しの店構えでいて、この猛暑の中、これだけ強気に打ってでるって、どうよ。おかしーでしょ?でもなんだろ?潔い自分が好きだったりする。

そんな中、奇特にも久留米から来てくださる方が…いるんだよねー。

嬉しかったです。恐らく、マメの訃報を耳にやってきてくれた。それもタイムリーに四十九日の今日だよ。運命的。

さっき、今日3度目のご焼香と共にお供えさせて頂きました。あいつ、しあわせなやっちゃ。

遺骨を、初七日で土に返すつもりでしたが、ずるずる四十九日となった今でも決心がつきません。無理する事はないと…思っているにで、もうちょっと側にいてもらおうと思ってます。

常夏に焼き菓子

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直方のよつば珈琲さんからクッキー在庫切れのご連絡。せっせと蒸し風呂の厨房で焼いてるとお昼もご飯を欲せず、

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かき氷を食べにコメダ珈琲へ。噂に聞いてたミニサイズで大満足のかき氷。確かに、ミニで良かった。そして美味しかった。苺やら桃やらありましたが、やはりここは珈琲でしょ、と珈琲味を頼んできっと正解だったんだと思う。

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後半戦、汗はかくけどそう水分を欲せず済みました。きっと、かきごーりのおかげ。冷たいものばかりはタブーたけど適材適所ではね。

それでは今週末のお品書き。かなり、うまうまでーす。

・無農薬ブルーベリーのカラメルムース(450円)
・無農薬ブルーベリーカップムース(400円)
・マンゴー&デコポンムース(420円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。どれも製菓材ピューレを使わず果実から真面目に作りました。ぜひお召し上がり下さい。

デーツ

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ナツメヤシの実。とっても栄養価が高く、鉄分やミネラルが豊富なドライフルーツ。よく干し柿の代用として使われてて、ぜひチャレンジしてみたくって

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焼きました。オレンジケ風味のデーツケーキ。エネルギー源として重宝されるこのフルーツは、糖度がかなり高い。だからお砂糖の代わりに使う事も…できるらしい。

ちょっぴりお砂糖を減らしてオリーブオイルで焼きました。オレンジ果汁や果皮も入ってます。引き締めに。

このケーキ直方のよつば珈琲さんへお持ちする予定。しっかり寝かせて長期間楽しめるケーキです。委託販売を始めたこともあり、この熟成系ケーキのレパートリーを増やしていこうと思ってます。

よつばさんに配達する時はまたお知らせしますね。

ホシタビツアー

急遽ポッカリ空いた貴重な休日。孤独な旅となるはずが、付き合ってくれる友達を見つけ楽しい旅へ。

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遠賀のHANAOcoffeeさんへ堤康博さんの『二層景』を見に。久しぶりの堤さんだったんだけど、色使いはもちろん、質感が多様化してて素晴らしかった。

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ランチもここですませ

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八幡のカフェゆるりさんへ。同じく堤さんもメンバーに入った5人展『ホシタビ』。

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堤さんと切り絵のmihokoちゃんのコラボ。素晴らしかった。

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これ、やっぱり目を引きます。mihokoちゃん作ランプの中に切り絵の立体が。

古時計の音が時空間の旅へ誘ってくれる。演出も憎いですよ!29日まで。いくべし!

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お約束の雪文食べて

再開されてから初のアネイモウト雑貨店。良かったー、いきなりだったのに姉さんに会えた!運命的。

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いつもここなくるとほっとする。焦らなくって良いんだよー。無理しなくって良いんだよー。て 笑。そう言う場所って貴重なのかもね。

付き合ってくれたじゅんじゅんさん、マシンがんトークおもろかったです。よく、あれだけしゃべれますね。喉乾きません?、あ、だから日本酒ザルなのね 笑。また行きましょう。

恥ずかしい火傷

バイト先で揚げ物中、油が飛び顔に直撃!最近、年齢と共に肌の再生力も頗る衰え、微量の熱で水ぶくれ。治りも遅く痕が残る。で、顔をバシャバシャやってると店主が

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気の利いた薬を出してきてくれた。今、こんな便利グッズあるんだね。これがまあなんとも良く効く。白濁ムースが局部を覆い瞬間冷却。暫く冷やしときたかったんで白い斑点顔に数ヶ所抱えて作業続行。

案の定、現状をすっかり忘れ開店。数人接客したあと、自分の顔が今どうなっているかを思い出す。

やってもーたー。

で、店主に

「忘れとった。何人か接客してしもうたしっっ。教えてくれれば良かったのにー。」

と言うと「気付いてなかったと?」と大爆笑しながら

「分かっとると思っとった。肝が座っとんなーと。」

そんな訳ないじゃーん。私はいたってノーマルな人間よ。と誤解を解く。

「小麦粉と思ったよね?」

と慰めを求めると

「虫刺されと思ったんじゃない?」

まあ、どっちでも良いんだけどね。

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バイト後、蒸し風呂で今日もジャム仕事。八幡のカフェゆるりさんと直方の菓子工房オヤマダ様からご依頼が入ってます。

暑い夏なのに…有り難い事です。

全身から発汗

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誕生日割引を堪能。IKEAで消耗品やカッティングボードを買う。500円引きなーり。

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カラメルりんごジャムと甘夏紅茶ジャムを仕上げる。既に蒸し風呂で⬆

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我が畑のブルーベリーを下煮。さらに室温上昇⬆⬆

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明日のsun childシフォンはブルーベリーヨーグルト。もう、室温MAX⬆⬆⬆

厨房を出るとまるで夕立に合った有り様。前から後ろからぐっしょり。今日も出したどーっっ。

山盛りの

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無農薬ブルーベリー。父が毎日せっせと収穫してきてくれます。これが、大層な重労働で。重労働と言うか、暇のいる作業。暑いなか本当に有り難い事です。昨日、この量を綺麗に洗って保存袋へ。

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今日はさらにこの量を捌く。これがジャムはもちろん、ムースやジュレ、シフォンに多用されて行くのです。

先ずは今週ジャム作業と、週末ムースへ加工していく…予定。お楽しみに。

この暑い中、ギャラリーに顔を出してくれる奇特なお客様が…いてくれるのよねぇ。本当に恐縮です。しっかりスタンプラリーカードカード抱えてね。本当に恐縮頭が下がります。

サバンナへ連れ出して、酷なことを強いているようで…申し訳ないですが、とっても嬉しいです。ありがとうございます。

冷菓好調

昨夜も異常な暑さでしたねっっ。そんな時は

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つるっとのど越しが良い冷菓に限ります。

クリームすいか杏仁豆腐。これ、赤いノーマルすいかとは全然味が違うの。クリームすいかがやっぱり一押し。

桃の生姜パンナコッタは桃とスパイスの相性を証明してくれる大人向け。パンナコッタと良いながら…アガーで固めてます。

グレープフルーツプリンは、水分をほっしている方には今すぐ食べて欲しい。とにかく3種とも今週末は作って大正解。

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桃のヨーグルトショート。生クリームにヨーグルトをたっぷり混ぜてるので超さっぱり。保形成もあるので◎。爽やかで美味しい!を頂戴しとります。

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自家製ドライトマトと自家製トマトピューレでこれだけ鮮やかな発色。全て

リコピン!!!

今日からシフォンも冷やして販売中。

豚を焼く

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久々にぶたさんクッキーを焼きました。

アレンジバージョンのくまさんのかぼちゃクッキーが好評で、暫くそちらを焼いていましたが、こっちのぶたさんはぶたさんなりに美味しくって。やっとこさの再登場、卵&乳製品不使用の卵を使わないのに不思議と卵ボーロなお味のクッキー。

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チーズケーキで並ぶ店の同系列。RINGOに弟くんが並んでくれむした。アップルパイにカスタードをコラボさせてるところがささすが。そして薄いパイ生地がモゴモゴせず、あくまでフィリングが主役なのはご立派。1個399円かぁ。個人商店には成せない技です。

順序が逆ですが、チーズケーキのベイクも、食べてみたくなりました。

それでは今週末のお品書き
・桃のヨーグルト純生ショート(450円)
・クリームすいか杏仁豆腐(380円)
・グレープフルーツプリン(380円)
・桃のジンジャーパンナコッタ(400円)
・無農薬トマトのシフォン(200円)
・畦ロール(850円)

となっております。暑いときだからこそ食べたくなるラインナップです!

冷菓三昧

やはり桃に手が伸びてしまう。

週末用のフルーツを買いに行くと、ちょいと前は

「やっぱメロンよねー。」

その次は

「チェリー行っとかなやろ。」

んで、この時期は

「桃に勝るものはないよなー。」

私の気分が移り気なのか、お店のディスプレイに洗脳されやすいのか…。

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早速コンポート。この作業もちゃちゃっと手慣れてきた。ローリエを入れるのが…私好み。

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さすがの暑さで今週末はジュレ系を3種。グレープフルーツに杏仁豆腐に、そして…

桃のジンジャープリン!!

桃ってスパイスと合うのよ。お楽しみに。

元気の連鎖

バイト後、よつば珈琲さんへ焼菓子を納品に。いつも一人孤独に向かうんだけど、今日は珍しく母が

「一緒に行こうかな。」

と。最近、疲れがちだから同行のお誘いをかけなくなってて。今日も

「無理せんで良いよ。行きたいなら行こう。」

と。で、結局往復2時間強のんびり二人旅。他愛ない話しながら、途中ペットショップで仔犬見たりして。

やっぱり一人より二人が良いね。疲れ方が全然違う。一人だと次やらねばならない事に追われ黙々淡々。でも、二人だとそんな事考える時間が良い意味無い。

最近、なにかしら億劫で一人になりがちだったのかも…しれない。

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完全に我が家のトマトだけでシフォンケーキ焼きました。トマトジュースも自家製トマトソースで代用だ!

モモルデシン

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ゴーヤに含まれる成分「モモルデシン」。耳馴れないけど、これ、インスリン同様、血糖値を下げる効果があるんだとか。今年の我が畑はゴーヤが豊作。ガンガン食べるぞー。

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直方のよつば珈琲さん用のクッキーを連日焼く。前回の納品から一週間しか経ってないのに…あれだけの量のお菓子が売り切れるとは…驚くばかり。

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珈琲&焼菓子ってパターンが定番化しているらしく、てことは珈琲はお菓子以上に飲まれているであろう訳で。さすがです、よつばさん。本当に美味しいもんなー。

同じ土俵に上げてもらって光栄です。相乗効果になっていれば良いなぁ。

明日、バイト後、頑張って行ってくるかな。往復2時間…。

汗だくの厨房

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お待ちしましたが…この暑さと行き当たりばったり営業でしたからね。

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そんな中でも、直方のよつば珈琲さんからクッキーの追加補充のご依頼。珈琲&焼菓子の購入パターンが定番化してくれているようです。

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汗が…吹き出ますっっ。

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黒糖バナナケーキは今日から熟成期間へ。

はあ、それにしても出して飲んで出して飲んで…。今日はテニスレッスンもあったし、軽く2リットルは行ってる。でも、飲まないと熱中症だから、これで良いんだよね。

全身から発汗です!

明日もケーキ販売します

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無理だと思ってたんだけどねー。意外にできちゃった今朝のテニス。カラッとしてたし風が吹いてくれたからね。

この時期、9:30~12:30できたのは上出来。内容は不出来 苦笑。

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koruriさんの藍染が風通しの良い畦の和室に涼をもたらす。お客様の居ない畳にゴロン。エアコン要らず。

こんなに涼しいのに、だーれも来ない。

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デコポンレアチーズムースに桃の豆乳ムース。古賀の工房で明日も販売となりました。出たり入ったりがありますのでお取り置きシステムでお渡ししたいと思っております。ご都合の宜しい時間をお伝え下さいね!卵&小麦粉&乳製品不使用の豆乳ムースは次の登場は暫く空きます。

米粉のメリット

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絵だけでは分かりませんが、かなりの重量があります。

洋ケーキって、卵や生クリームをひたすら泡立てて使う。つまり空気を沢山含む訳で、そこに技術も要するんです。

ところが、卵や乳製品を使わないケーキとなると、その主たる泡立て作業が…無い。それはつまり濃厚に身がつまってると言うこと。

この豆乳ムースケーキには100g近くの米粉と400g強の豆乳を使用。食べ耐えと腹持ちが良いケーキとなる訳です。今日はバイト帰りの腹を空かせたMさんが好都合とイートイン。ほんと
丁度良かった。

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相反して口のなかでホワホワ溶けていく純洋菓子ムース。卵白と生クリームをホイップさせふわっふわ。

どちらも私好み。

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クリームすいか杏仁豆腐は今回が最初で最後かも。既にラスト1個。お取り置き可能です!

製菓用太白ごま油

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菜種油、グレープシードオイルとオイル系スイーツに使用する油の変遷を遂げてきましたがこの

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太白ごま油に行き着きました。製菓用があるなんて素晴らしい。周囲の方々からこれが良いと推奨されていたのですが、ちょっと菜種油の1.5倍とお高目なので決めあぐね…。でも、やはりお菓子業界でこの油の勢いが増すばかり。取り寄せ早速使ってみると…なるほど。

サクサクふんわり仕上がるとのうたい文句は、まあ、そんなもんかなぁだけど、とにかく乳化しやすい!!ここが◎。てことは劣化も抑えられる訳で。しばらく使ってみます。

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早速鳩サブレ。うん、軽くサックリ。

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明日販売する『卵&乳製品&小麦粉不使用の豆乳桃ムース』にも使用。乳化良いねー。

てことで、ヘルシーケーキも登場する今週末のお品書き
・卵&乳製品&小麦粉不使用の豆乳桃ムース(450円)
・唐津デコポンチーズムース(450円)
・クリームすいか杏仁豆腐(400円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。ご要望の多かったデコポンチーズムース登場です!お取り置きおすすめします。

完成

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卵&小麦粉&乳製品不使用『桃の豆乳ムース』です。

正確にはゼラチンではなく寒天で固めたので『豆乳桃寒天』なんですが 汗。

やはり「ムース」の響きがよりケーキらしい。見た目もムースだし。

豆乳カスタードを固めて立体に仕上げたんだけど、いかにも寒天ってガチガチではムースっぽくない。プルンプルンもっちり食感を活かしたかったので立体をキープする固さで側面をスポンジの壁で補強。中にも1枚スポンジを噛ませパイナップルもサンドしたので崩れる事は無いと。

こちらのケーキはSNSでも多少の反響を頂いてて。ギャラリーにも今週末登場させる予定。あと、毎回とはいかないけど、たまにこの手のケーキを店頭に並べる予定です。

オーダーに関しては材料の調達がありますのでお早めに頂ければご対応可能です。税込3700円~(フルーツによって変動)となります。

次は焼ケーキ系を誕生させたいと思ってます。のんびりお待ち下さい。

卵&乳製品&小麦粉不使用のフルーツムース

夕方、正体不明、謎の黒い物体が金魚鉢の水草を波立たせ喘いでいる。

気付いた母は正直、気持ち悪いながらも鳥の雛かと取りだし安全な場所へ。確認する度にビクともせず頭をもたげ瀕死の様子。ああ、切ないなぁ。マメの最期みたいに一生懸命行き長らえようとしてた。命が絶える光景は…何度見ても耐え難い。

と、諦めていた矢先、母が

「コウモリやった!自分で飛んでいったよ!!」

と驚きの吉報を。これまた生命力の強さを証明してくれた訳です。凄いやっちゃ。掌の1/3位しかないちっちゃな命。

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小麦不使用スポンジです。米粉とコーンスターチ(とうもろこし)とアーモンドで出来ています。

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卵と乳製品を使わないバースデームースに仕上げました。豆乳とパインと桃。これは、我ながら美味しい!アレルギー対応ケーキです。調理器具を分けていないので完全とは言えませんが、摂取を控えている方にはおすすめです。こちらは明日の引き渡しです。

絶不調なレッスン

今日はバイトから直行でテニスレッスン。30分で移動と着替えを済まさないと行けないのでバイトが終わる10分前からソワソワ。終業時ダッシュで間に合ったんだけど…やっぱ集中出来ないね。テニスモードに頭も体もなってないもんだからハチャメチャ。全く良いとこなしだった。

それに見かねてお友達のレッスン生が

「ナイスショット!」

と、希少な好プレーをいつになく声高々に盛り上げてくれる。

有り難かったー。でも申し訳なかったー。だって、誰かが不調だとラリーが止まるから、皆には良いことなしなの。

更衣室で「今日はダメダメだった。」と呟くと、「分かりやすいもんね。真面目に考えすぎよ!」と言われ、そっかー、もっと気楽にやれば良いのかな?て。一生懸命になりすぎ注意報発令。

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桃の季節です。今季初のコンポートは、明日、乳製品&卵不使用のバースデーケーキに盛り付けて行きます。

自己中を痛感

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テニスレッスンの後、直方市頓野の結い村、よつば珈琲さんへまたまたお菓子を納品。あ、月1の定休日の為、陳列が雑ですみませんっっ。

今回納品したのは

・熟成系ラベンダーレモンケーキ(400円)
・バナナグラノーラクッキー(230円)
・メイプル無花果クッキー(250円)
・レモンアイシングクッキー(200円)
・ひょうたんクッキー(200円)

です。

で、帰宅後明日のsun childシフォン

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我が畑の無農薬人参シフォンを焼いた訳ですが…。とにもかくにも汗かいてはシャワー浴び、また汗かいてはシャワー浴び…の繰返し。若い頃はこう不快感を抱いて無かったはずなのに、歳を取ると体温調整が難しいのでしょう。どうもべたべたする。

そして、こんなにエアコン嫌いだった私が今年はあっさり既にエアコンに頼り気味。エアコンでない日はもちろん扇風機。去年とは打って変わっての状況なのです。

そんな自分に、愛犬マメがいかに後半辛かったかと、思い知らさせるんです。犬で言えば60代位から。私はエアコンを嫌いで着けてもシーズンに1,2度。よっぽど辛かった事だろうと、今、自分が近い歳になって気付く。

なんて自分本意だったんだろう。確かにエアコン着けた日はスヤスヤ快適そうだったもんね。

今更ながら、ごめんね、マメ。

koruriさんワークショップ

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少し蒸し暑くはありますが、昨日よりは随分快適な畦で機織りワークショップ開催。あまりの人気に追加日を設け、今日は前半。

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織機が5台しかないので、マックス5名満員御礼。各自の道具が場所を取るので、やはりこの人数が限界。ゆっくり目に時間を取ってたので2時間後

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お一人目。木工作家さんだから手先が器用?早かったです。

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2時間半後、町娘3人衆出来上がり。若干若いからか明るい色が入って可愛い。

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間髪入れず最後にお一人完成。両サイドの濃紺がギュット引き締め効果ですっきり。

パッタンパッタン…機織りの音色が畦に心地よく響いておりました。とても人気だったのでまた開催を!と企画したいとところですが、とてもお忙しい作家さんでなかなかご無理も言えず。

でも、なにかしらの折にぜひ再企画したいと思います。ぜひその時をお楽しみに。

卵&生クリームを使わないお菓子たち

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こちらがブルーベリーココナッツムース。チーズ風味よりココナッツオイルがダイレクトに感じられるんでネーミング変更。豆乳ヨーグルト、豆乳、寒天で出来ているのでかなり重量感あります。

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こちらの豆乳カスタードトライフルの方が幾分軽いです。でも、やはり「豆乳」を使用するとかなりボリューミー。食べ後耐えありです。

お誕生日ケーキのご依頼に、最初は前者で行こうと思ってましたが…かなりの重量感に気候を考え後者の豆乳カスタードを寒天で固めたムースに変更しようかと思ってます。

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こっちは典型的ムースのブルーベリーカラメル。動物性を使ってるのにこっちの方がかなり軽いです。

珍しいラインナップだったからか、今日はケーキが結構動きまして。こんなに蒸し暑い中、本当にありがたいです。只今追加でパイナップル寒天を仕込みましたが…なんだか失敗してそうです 涙。

卵&生クリームを使わないチーズムース

前日ご依頼頂いた「卵を使わないバースデームース」。動物性食材を極力減らしていらっしゃるご様子。

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作ってみました。卵も牛乳も生クリームも使わないチーズムース風ケーキ。凝固剤も寒天。土台のクッキー生地は最近多用する全粒粉入りのノンバター。チーズは使ってないけど、ほんの少しだけホワイトチョコを使いました。コクがでます。うん、なかなか良い感じなので本番もこれで行きましょう。

ちなみに、今週末は比較対照でノーマルなキャラメルムース(奥)も作ってご提供します。がっつり洋菓子が召し上がりたいかたはそちらを。

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よつば珈琲さんへ納品のひょうたんクッキーを通常の4倍量焼く。珈琲とのギフトセットにもご入り用だとかなんで。地味だけど一回食べると癖になるこのクッキーが最初にギフト依頼来るなんて、嬉しいなぁ。

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マンゴーソースを作る。どうせヘルシー志向なケーキを作るんなら、同じ路線のトライフルも作ってみようかと。卵を使わず豆乳で出来たカスタードにクッキーと杏ソースとマンゴーソースを重ねて行きます。

今週末のお品書き
・卵&生クリーム不使用チーズ風ムース(450円)
・ブルーベリーのカラメルムース(430円)
・卵&乳製品不使用マンゴートライフル(400円)
・我が畑の無農薬人参シフォン(200円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。今週末はヘルシー路線のazeでお待ちしております。

1日テニス

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パール杯in博多の森。たまにスコールの襲来を受けながらも、室内の特権を享受しまくる。

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8:40受付の16:30終了で3試合って…どれだけ眠たくなったか 笑。肩の調子がイマイチだったけど、パートナーに助けられ2勝1敗。うーん、負けた試合に悔いが残るなぁ。ミスが多かった。せっかく週2の特訓中なのに、やはり試合と練習は違うね。いかに練習通りのプレーを実現させるか。ここが難しいんだ。

でも、1日潔くテニスって決めてたからスッキリ。明日はその分がんばるぞい。

ありがた試練

マクロビっぽくお誕生日ケーキを…てなご依頼が舞い込みました。最初「ババロアで。」とおっしゃった時にはどうなることかと(ババロアは卵不可欠)気が遠くなりましたが、よくよくお話ししてると、完全に排除する必要はなく、ババロアもムースケーキをイメージしていらっしゃっただけで、それもタルトやスポンジケーキでも良いとのこと。

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頑張ってみるよー。出来ればスポンジより喉ごしが良いムース系が望ましいね。季節的に。

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久々焼きました『メイプル無花果クッキー』。原価高騰でお休みしてましたが、ありがたいよつば珈琲さんのクッキー完売の知らせ。かなり強気に納品したんだけど、1週間持たなかった…。で、来週お持ちしようと。従来のピーカンナッツからクルミに変更してます。

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バナナグラノーラ、毎週焼いてる。

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ラベンダーレモンケーキは今日から熟成。来週水曜日までには納品予定(がんばるぞー)。

さてさて、残業も終わり、明日は博多の森でテニスの団体戦。息つく暇なく入ってくるスケジュールに浮き足立っちゃいそうだけど、週2に増やしたレッスンの成果を…出してきたいと思います。

アントシアニン

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私一押しのキャンベルジャム。毎年、福津の葡萄園さんから仕入れさせて頂いて作るこのジャムは、気の遠くなる様な下ごしらえの元に出来上がってます。

濃厚なぶどうジュース

まさにその表現がぴったりかと。このジャムと洋梨和栗ジャムを先日お召し上がりになった方から

「びっくりするほど美味しかった。」

と嬉しい感想を頂きました。きっと、期待してなかったからだと思いますが、やはり嬉しいですね。

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アントシアニン繋がりでこちらはアメリカンチェリー。予想外にこの時期まで今年は店頭に並んでますね。茄子チェリージャムとチーズケーキ用にこちらも下ごしらえ。

日々、こうやってパーツパーツを地道に加工していきます。段取り上手じゃないと、お菓子は特にやってけないかもですね。

フラッシュバック

死ぬ思いで

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クルミをロースト。福岡の最高気温33.7℃。厨房は一体何度まで上がったんだろう?入った途端に大粒の汗が吹き出す。

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それでも高温作業が続く。次はマンゴーの下煮。今週末はマンゴーチーズムースを作ろうかなぁと。

午前中のテニスと午後のお菓子作業。一体どれ程の発汗をしただろう。飲んだのが1.5Lだから 笑。

さっき、某量販店にお使いで両親の愛犬用のジャーキーを買いに行ったんだけど…想像以上に辛かった。もうすぐ1ヶ月。もう大丈夫だと思ってたんだけど、ノンアレルゲンのジャーキーを毎度選んだ記憶や、亡くなる直前の流動食…。何とか食べさせたかった記憶が甦る。あの時はまだ生きてたんだよな。

さ、今日も大好きなササミをお供えしよう。

ケーキ予約販売します

不快度高かった今週末。悲しいかな、エアコンなしの畦は静かなもので。

渾身の

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唐津デコポンチーズムースと

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アメリカンチェリーチーズケーキがまだ待機中。もし、明日お買い求め頂ける方がいらっしゃるのであればお取り置きさせて頂きます。ご一報下さいね!

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こるりさんの藍染。閉店後はこの様に日焼け防止で布を被せます。天然色素がいかにデリケートかって事です。

みなさん、一目見て藍の濃さに感嘆されます。ぜひ体感されてみて下さいね。

蒸し暑くエアコンも無いですが、azeはそれでもケーキご準備してお待ち申し上げておりますので。

koruriさんの藍染

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『初夏のグラデーション』@ 畦
始まりました。

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とにかく「かっこいい藍染」です。

藍染ってついつい古くさーいイメージ抱いてしまいません?そんな先入観払拭させられますよ。藍の濃さ深さそして天然だからこその明るさがとても

かっこいい

です。天然色素だと赤が混じるそうで、だから暗くならないんだー。10回染めて発酵もさせるんですって。計り知れない手間のかかり様。タオルや手拭い、持ってるだけでおしゃれ度アップ。

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結婚式の引き出物にもご依頼頂くのだそう。納得。コースター作りワークショップは満員御礼。当然ですね。

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唐津デコポンチーズムース。今日の蒸し暑さにピッタリ。イートインされたお客様から桃で!とリクエストも。うん、やってみましょうかね。

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アメリカンチェリーチーズケーキ。こちらも爽やかな焼きケーキ。冷してお召し上がり頂いてます。うまうまよ。

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我が畑の無農薬人参シフォン。今回はおとな仕様でカルダモンとジンジャースパイスをほんのりいれてます。うん、私はやっぱりこれが好き。sun childさん向けには入れないんです。お子さま多いかなぁって。

余りの急激な暑さ到来に皆さん体調壊し気味。でも、畦の店内はほんの少しですが、涼しいようです。

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