家より広い畑を手に入れてはじめた自然農、目指すは完全自給自足。『ぼくらのいえができるまで』作者のツマエンジェルと農業ロマンの男・オットエンジェルによる往復書簡。「いえ」のその後を公開中！
オットエンジェルが休みも仕事で大変なのだ。なので、連休に再開しようと思っていた石窯作りがまだほったらかしになっております。
で、石窯の、その中身を先に作ってみようと、パンを焼いてみることにしました。実は、3月にクオカでやっていた天然酵母のパン教室に行ったのですよ、オイラとオットエンジェル。ふたりでエプロンしてマダ〜ムとマダ〜ムの間にはさまれて、ホシノ酵母のおこし方とか、天然酵母のパン生地の扱い方など、いろいろ学んできたのでした。
まずは、酵母くんをおこしてみました。
ぶくぶく。酒粕のような匂いを放っておりますが、これでいいそうです。
酵母くんは大体1カ月くらいで使い切るといいそう。2カ月目からはちょっと酸味が出ます。でも、それはそれで美味しいんだって。
Posted by ツマエンジェル at 2008-05-05 15:48:06 [ プロジェクト／ぼくらの石窯 ]
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